前言：
最近，《星洲日报》副刊大力主张“通过吃素救地球”的概念，其他平面媒体也竞相报道。
到底吃素真的能够救地球吗？其实际效应到底多大？从平面媒体的报道看来，并无确切的科学说法。在该报的《沟通平台》有几则读者意见，值得参考，转载如下。
之一：吃素可以救地球？
贵报副刊近来频频报导吃素的好处，甚至发起“吃疏运动”，其志可嘉。只是，推广吃素却打著“吃素救地球”的旗號，未免有误导之嫌。
“吃素救地球”源起於4年前联合国发表的报告，称“畜牧业製造的温室气体，比交通工具还多”。这份报告显示，家畜，特別是牛和羊的甲烷气体，是造成暖化效应的一大主因；全球有多达18%的温室气体都是由畜牧业所製造，甚至远超出交通运输工具所產生的温室气体，而畜牧业佔据全球三成的地表，如果没有大幅减少，到了2050年，对气候变迁的衝击比现在还会严重一倍！因此，不少民间团体开始推行“吃素救地球”的运动，表示只要少吃肉，就可以减少暖化气体的排放。
本人特此到网上搜索一番，发现这根本就是谬误。专门研究空气污染问题的加州大学教授米特罗纳（Frank Mitloehner）指出，联合国把畜牧业从农场到餐桌，一路上所排的废弃加起来做出结论，但在评估汽车对环境的伤害时，却没有从製造到使用比照办理，欠缺公平原则。
米特罗纳认为，以美国来说，畜牧业跟汽车所製造的废气，比例应该是3比26，也就是说，从零件到在路上跑，汽车所製造出来的暖化气体其实是远高於畜牧业的！相比之下，畜牧业所產生的温室气体根本微不足道。因此，吃素固然好处不少，但说此举能够救地球，就有点言过其实了。
不管吃素有何好处，那纯属个人选择，大概也只与“健康”有关，请勿套上“环保”、“救地球”这等沉重的大帽子。
針對《溝通平台》近日來幾篇關於吃素能否救地球的爭論文章，筆者有話要說。
不論是從營養學或經濟學的角度剖析，肉食可以說是人類食物中最不經濟且最低效的一類。通過精確的計算，一磅肉類蛋白質是同等重量的植物蛋白質價格的十幾倍，而肉類蛋白質很不容易被人體吸收。我們吃下去的肉，其中只有少部份的蛋白質被吸收，其餘大部份都被排泄出去了。
在食物生產上，種植植物比生產肉類相對而言就經濟實惠多了。比如一塊田用以養牛，只能生產1磅蛋白質；若同樣面積的土地用於種植黃豆，將可以生產16磅多的高質量植物蛋白質。換言之，我們吃肉要比吃豆類需要的土地多出16倍以上。而且，飼養動物極其浪費水源，據計算，飼養動物所用的水是種植蔬菜穀類所用的8倍。
另一方面，營養學家珍梅耶認為，只要人們把肉類生產減少10%，所省下的供餵養牲畜的穀類就可以供6000萬人食用。如果全人類減少一半肉食，則可以解救全球的饑餓人口。而且，兒童教育及人類健康、醫療條件等都會大為改善。
此外，許多西方科學家先知先覺，認為未來食物的需求依靠植物蛋白質才能解決。所以目前許多西方發達國家已經開始投入經費，開發用黃豆麵粉製成的植物蛋白食品。
最重要的是，一旦吃素，人類對物質的慾望將會隨著降低，人們開車外出消遣的次數也相形減少，無形中環境污染問題將獲得改善。此外，人類的慾望降低將直接降低工業的生產，請問這還不足以救地球嗎？
（編按：有關“吃素能不能救地球”的討論，由於雙方面都清楚陳述了觀點，所以《溝通平台》不再針對此課題刊登來稿。）
转载自：《星洲日報／溝通平台》讀者：柯世力
日期：2010年8月21日
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之三：素食肉食都涉及杀生
我是农药化学员，看了苏华贵在《沟通平台》写的〈吃素救地球效益不大〉，我想作一些补充。
我在农药工作几年，知道蔬果种植业也会杀生、污染环境。许多吃素者都如数家珍列出吃素护生环保的例子，说吃肉杀生污染环境等等。但是，大家却忘记了要得取每一碗饭米、蔬果，都会牺牲很多动物昆虫的生命，污染地球。
种稻米蔬果，不可能不用农药化肥，更何况要增加產量。为了保护稻田和菜园水果，农夫会射杀鸟、老鼠、松鼠、猴子等。吃素一方面减少猪鸡鱼的杀害，但是却增加稻米蔬果的需求量，从而增加杀害以上的动物昆虫。
同时，农夫使用农药导致土地污染。当农药需求量增加，更多污水排入河流。一些农夫为了得到更美、更快的收成，不惜过量使用农药。先前电视台更专题报导金马崙的河流被农药污染导致不能成为食水，原住民水源被破坏而导致皮肤病。吃素者是否应当站出来指责这些破坏地球的人？
我赞同苏华贵的两大重点：不浪费、控制人口。
现代人不管是不是素食，都会浪费食物。华人大排筵席就是很好的实例。如果人们不浪费食物，就不会有很多米菜的需求、农药的需求、工业的需求。
巴生河流域的房屋发展迅速，森林被滥伐，动物失去了家。人们因为贪婪，想要美丽的家园风景、广阔的土地，不顾野生动物的生存。
虽然我说了以上的几点，但不代表我鼓励杀生吃肉。素食或肉食都会涉及杀生，我们应该以中庸之道，有智慧地瞭解素食含义，通过素食培养慈爱、知足，减少贪婪，不浪费，不杀生。
转载自：《星洲日报／沟通平台》读者：冬虫夏草
日期：2010年8月26日
